Kek Gula Hangus sesuai dihidang untuk tetamu, mahupun dimakan seisi keluarga. Selamat mencuba.
Bahan-bahan :
(*)1 cawan gula
(*)1 cawan air panas
(*)1 cawan tepung gandum
(*)1 cwn susu pekat
(*)2 s/k baking soda
(*)4 biji telur
(*)2 s/b butter
(*)1 s/k esen vanila
Cara-cara :
1.Masak gula dengan api sederhana hingga jadi gula hangus.
2.Tambahkan air panas, kacau sehingga menjadi air gula hangus.
3.Masukkan butter, kacau hingga butter cair. Tutup api, biarkan sejuk. Ketepikan.
4.Dalam bekas lain, pukul telur hingga berbuih dan kembang.
5.Tambahkan susu pekat dan esen vanila ke dalam telur dan kacau sebati.
6.Ayak tepung dan baking soda ke dalam adunan susu dan telur tadi, kacau lagi hingga sebati.
7.Campurkan air gula ke dalam adunan, sebatikan.
8.Perap adunan selama 3-4 jam. Proses pemerapan ini adalah bertujuan supaya baking soda dapat bertindak dengan adunan untuk membentuk sarang pada kek.
9.Sapu marjerin pada loyang, kemudian taburkan sedikit tepung. Buang lebihan tepung. -ini petua supaya kek mudah ditanggalkan nanti. Tuang adunan ke dalam loyang.
10.Bakar selama sejam dengan suhu 160-180 darjah. Dah sejuk, baru potong.
Kuih keria keledek merupakan kuih warisan asli di Malaysia, diperkenalkan secara turun-temurun. Selamat mencuba!
Bahan-Bahannya :
(*)600 g keledek
(*)1 s/t garam
(*)1 cawan tepung gandum + sedikit lagi tepung
(*)1 camca teh baking powder
(*)80 g gula pasir
(*)1/4 cawan air
Cara-cara :
1.Kupas keledek, potong kecil dan rebus dengan 1 sudu teh garam hingga keledek empuk. Toskan dan lenyek hingga lumat.
2.Masukkan 1 cawan tepung gandum dan baking powder, gaul rata hingga menjadi doh yang lembut.
3.Jika terlalu lembut, tambah 1 - 2 camca besar tepung. Sapu tapak tangan dengan sedikit tepung.
4.Ambil doh tadi, bulat dan leperkan, cucuk bahagian tengahnya untuk membuat lubang. Kemaskan dan alih ke dalam loyang. Buat hingga siap.
5.Panaskan minyak untuk goreng terendam, goreng dengan api sederhana kuih keria hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan, buat hingga siap.
6.Alih minyak ke dalam bekas, dan dengan kuali yang sama, masukkan gula pasir dan 1/4 cawan air, masak hingga gula pekat, masukkan kuih keria tadi dan gaul rata.
7.Kemudian boleh diangkat, bila sejuk kuih keria tadi akan "bersakar" dengan gula.
Resepi warisan Sambal Bilis Kacang. Selamat mencuba!
Bahan-bahannya :
(*)cili kering
(*)ikan bilis digoreng
(*)kacang tanah - goreng
(*)sedikit garam
(*)sedikit gula
(*)minyak masak
(*)sedikit bawang merah
(*)sedikit bawang putih
Cara-cara :
1.Panaskan minyak & masukkan bawang merah & bawang putih yang telah ditumbuk tadi. goreng sehingga ia nampak garing.
2.Masukkan cili kering tadi yang telah ditumbuk lumat. masak sehingga ianya garing & pecah minyak.
3.Setelah ianya hampir masak, jangan lupa masukkan sedikit garam dan sedikit gula.
4.Setelah ianya betul-betul masak tutup api dan biarkan ianya sejuk.
5.Apabila bahan yang telah ditumis tadi sejuk, baru gaulkan ikan bilis, kacang tadi sehingga rata.
Memasak sememangnya tidak mudah, apatah lagi perlu bijak memilih menu yang berbeza dan sedap setiap hari. Nasi Daging Utara pastinya menjadikan hari anda berbeza, selamat mencuba.
Bahan-bahan :
(*)bawang besar
(*)bawang putih
(*)halia
(*)tomato
(*)rempah kurm
(*)rempah 3 sekawan
(*)daging direbus siap2 sehingga empuk
(*)minyak sapi
(*)beras
(*)2-3 helai daun pandan
(*)setengah tin susu cair
Cara-cara :
1.Panaskan minyak/minyak sapi.
2.Tumis rempah sekawan bersama bawang putih, halia dan rempah kurma.
3.Masukkan garam dan perasa.
4.Setelah sebati, masukkan 1 mangkuk air rebusan daging.
5.Tunggu mendidih dan masukkan beras.
6.Masukkan susu cair
7.Masukkan daging rebus dan tomato.
8.Kemudian masukkan ke dalam periuk nasi elektrik dan tunggu sampai masak.
Resepi ringkas dan mudah, pastinya menjadi pilihan kerana bahannya sangat menyihatkan dan berzat. Selamat mencuba!
Bahan-bahannya :
(**)10 keping tauhu
(**)taugeh
(**)sebiji timun
(**)1/2 batang carrot
(**)10biji lada merah
(**)1biji tomato
(**)4 ulas bawang putih
(**)5 s/bcili sos
(**)gula dn garam secukup rasa
Cara-cara :
1.goreng tauhu dn di potong tiga segi dan di belah tengah
2.Celur taugeh. Carrot dan timun di racik halus.
3.Sumbatkn taugeh,carrot n timun ke dalam tauhu tadi.
SOS :
1.Lada merah,tomato,bawang putih di blend.
2.Kemudian masukkn dlm periuk dan di masak.
3.Pastikn api sederhana dan di kacau selalu.
4.Apabila mendidih,masukkan cili sos,gula dan garam secukup rasa
5.Masak lagi hingga pekat.
Kuah kacang kebiasaannya dimakan bersama nasi impit, sate dan cucur udang. Selamat mencuba!
Bahan-bahannya :
(**)5 cawan kacang tanah - dikisar
(**)2 batang serai - dititik
(**)*3 s/b gula perang atau gula merah
(**)3 s/b gula putih
(**)3 keping asam gelugor (asam keping)
(**)¼ cawan pati santan atau ¼ cawan susu sejat
(**)1 s/t serbuk perasa
(**)¾ cawan marjerin
(**)¼ cawan minyak kelapa
Bahan-bahan B (Digoreng kering tanpa minyak dan dikisar) :
(**)100 g cili kering
(**)8 batang serai
(**)2 biji bawang besar
(**)3 ulas bawang putih
(**)1 inci kunyit hidup
(**)3 inci halia
(**)2 inci lengkuas
(**)½ inci belacan
Penyediaan Bahan-bahan B :
1.Cili kering dipotong kecil dan kemudian direbus ataupun direndam dengan air panas sehingga lembut.
2.Kemudian dibasuh. Semasa membasuh, ramas cili kering supaya bijinya keluar. Kemudian toskan.
3.Semua bahan B digoreng kering terlebih dahulu di dalam kuali sehingga naik bau lebih kurang 15 minit.
4.Masukkan bahan B di dalam blender bersama air secukupnya. Kisar sehingga semua bahan menjadi halus.
Cara-cara menyediakan kuah kacang :
1. Panaskan marjerin dan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B yang telah dikisar sehingga naik bau dan terbit minyak.
2. Masukkan sedikit air dan kacau rata.
3. Kemudian masukkan gula perang, gula putih, garam, serbuk perasa, asam gelugor, dan serai. Kacau rata sehingga semua bahan mesra.
4. Selepas itu bolehlah dimasukkan kacang tanah kisar dan kacau rata. Masukkan pati santan dan air secukupnya. Masak sehingga kuah mendidih.
Kuih tradisional ini semakin dilupakan ditelan zaman. Khas buat peminat kuih tradisional. Boleh dihidang sebagai hidangan minum petang. Selamat mencuba!
Bahan-bahan Inti :
(**)3 cawan kelapa parut putih
(**)1/2 cawan gula merah
(**)1/3 cawan gula pasir*
(**)1 cawan air*
(**)1 helai daun pandan
Bahan-bahannya :
(**)1 1/2 cawan tepung gandum
(**)2 1/3 cawan air*
(**)2 helai daun pandan, potong kecil*
(**)Beberapa titik pewarna hijau
(**)2 s/b minyak masak
Cara-caranya :
INTI KELAPA :
1.Tapis air gula tadi ke dalam kuali, masukkan daun pandan dan didihkan hingga air gula pekat.
2.Tambah kelapa parut putih dan gaul rata, guna kan api kecil. Masak hingga kering tapi masih lembap sedikit. Sejukkan.
KULIT :
1.Satukan semua bahan-bahan, kacau rata dengan whisk dan tapis, atau masukkan ke dalam alat pengisar makanan dan putar hingga rata. Rehatkan 10 minit.
KETAYAP :
1.Panaskan non-stick pan bersaiz 8 inci dengan sedikit minyak, sapu permukaan non-stick pan tu dengan paper towel yang dicelup dalam minyak masak.
2.Bila panas, masukkan 1 senduk bancuhan tadi dan ratakan. Masak hingga permukaan kelihatan pucat dan seakan jernih.
3.Alih ke dalam pinggan. Letak 1 sudu teh penuh init kelapa, kemudian lipat dan gulung kemas. Buat hingga siap.
Pisang Goreng Cheese kini semakin menjadi tarikan. Dahulunya masakan tradisional ini dihidang bersama sos kicap, kini dimakan bersama cheese. Selamat mencuba!
Bahan-bahannya :
(**)Pisang nipah secukupnya
(**)Cheddar cheese secukupnya
(**)Coklat susu secukupnya
Bahan-bahan Batter :
(**)1 cawan tepung beras cap teratai
(**)2/3 cawan air (kurang lebih)
(**)1/2 camca teh garam
(**)1 biji telur
(**)Beberapa titik pewarna kuning makanan
Cara-caranya :
1.Bancuh semua bahan2 untuk batter, kecuali air. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan whisk.Ketepikan.
2.Sementara itu pisang dibelah 2 setiap satu, ini bergantung pada ketebalan dan saiz pisang yang anda guna.
3.Panaskan minyak untuk menggoreng, celup pisang dalam adunan batter dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas.
4.Goreng pisang hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Buat hingga siap.
5.Ambil beberapa keping mengikut kuantiti yang anda perlukan dan susun dalam pinggan sesuai.
6.Parutkan keju cheddar secukupnya atas pisang goreng tadi dan juga sedikit parutan coklat susu.
Roti jala biasanya dicicah dengan kuah kari. Boleh dijadikan masakan minum petang seisi keluarga. Selamat mencuba.
Bahan-bahannya :
(**)3 cawan tepung gandum
(**)3 1/2 cawan santan cair
(**)1 biji telur sedikit pewarna kuning
(**)1 sudu kecil rata garam 1 sudu besar mentega yang dicairkan
Cara-caranya :
1.Bancuh semua dengan whisk hingga sebati.
2.Tapiskan Panaskan kuali non stick. Lengserkan dengan sedikit minyak.
3.Dengan mengunakan acuan roti jala ceduk adunan tadi dan kirai ke dalam kuali menjadi jala Biarkan roti jala masak.
4.Tak perlu lengserkan minyak untuk menjala seterusnya kerana adunan tadi sudah ada mentega.
Pastinya anda bosan dengan menu yang sama setiap hari. Resepi ini memberi kelainan, selamat mencuba!
Bahan-bahannya :
(**)100 ml minyak masak
(**)3 labu bawang besar
(**)500 gm daging batang pinang
(**)2 batang cili merah
(**)2 batang cili hijau
Bahan Kisar :
(**)2 tangkai daun kari
(**)8 ulas bawang merah
(**)5 ulas bawang putih
(**)3 cm halia
(**)2 sudu besar pes cili kering
(**)2 sudu besar rempah kari daging
(**)8 cm kulit kayu manis
Sos :
(**)4 sudu besar kicap pekat
(**)125 ml pati santan ~ di perah daripada 1/2 biji kelapa parut
(**)1 sudu teh asam jaw
(**)Gula dan garam secukup rasa
(**)1 kiub daging
Cara-caranya :
1.Pijarkan minyak dalam kuali.
2.Goreng hirisan bawang besar hingga garing dan kuning keemasan.
3.Angkat, toskan minyaknya dan ketepikan.
4.Dengan lebihan minyak yang sama, tumiskan bahan-bahan yang di kisar halus tadi, sehingga harum.
5.Masukkan daging dan balik-balikkan atas api sederhana hingga daging empuk.
6.Tambahkan bahan-bahan sos dan kiub daging.
7.Kacau rata sehingga kuahnya pekat.
8.Perasakan dengan garam dan gula.
9.Masukkan cili merah , hijau dan bawang besar goreng tadi.
10.Kacau hingga cili layur.
11.Sedia di hidangkan.
Khas buat anda yang meminati masakan tradisional Melayu, selamat mencuba.
Bahan-bahannya :
(**)Beras Pulut Hitam ~ Saya guna 1kg. Basuh bersih dan rendam.
(**)Santan
(**)Susu Cair
(**)Gula secukupnya
(**)Sedikit garam
(**)Daun pandan
Cara-caranya :
1.Rebus beras pulu sampai kembang.
2.Bila pulut cukup kembang masukkan gula, masak sampai gula hancur.
3.Masukkan daun pandan. Masukkan santan.
4.Sentiasa kacau bubur supaya santan tak pecah minyak.
5.Masukkan susu cair. Masak dan kacau lagi.
6.Taburkan sedikit garam. Siap.
Anda menginginkan Sup Gearbox Legend tetapi tidak sempat ke kedai? Kami bawakan khas resepi ini, selamat mencuba!
Bahan-bahannya :
(**)3 ketul tulang yang ada daging
(**)4 - 5 liter air
(**)5 inci halia tua*
(**)10 biji bawang merah*
(**)6 ulas bawang putih*
(**)1 inci lengkuas*
(**)1 1/2 s/b lada hitam biji*
(**)2 s/b ketumbar*
(**)1 s/t jintan halus*
(**)1 s/t jintan manis*
(**)1/2 inci kunyit hidup*
(**)1 biji pala* - dikisar
(**)rempah ratus adik-beradik
(**)1 pokok daun ketumbar
(**)1/3 cawan bawang goreng
Bahan-bahan Sampingan :
(**)Hirisan daun bawang
(**)Hirisan dan sup
(**)Bawang goreng
(**)Sambal kicap
Cara-cara :
1.Bersihkan tulang lembu, cuci, toskan dan masukkan ke dalam periuk yang sesuai.
2.Tuang air dan masukkan bahan2 kisar halus, sedikit garam, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga, daun ketumbar dan bawang goreng.
3.Masak dengan api besar hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan renih hingga daging pada tulang lembut dan empuk. Lebih kurang 4 jam bergantung pada jenis lembu.
4.Bila empuk, rasa kuah dan tambah garam jika perlu.
4.Hidangkan bersama bahan sampingan.
Resepi ringkas tentang cara-cara membuat ikan bakar, bersama digandingkan dengan air asam. Pastinya memikat hati suami anda. Selamat mencuba.
Bahan-bahan :
(**)1 ekor ikan siakap
Bahan-bahan Perencah :
(**)1/2 cawan pati santan
(**)2 sudu makan cili kisar
(**)1 sudu teh serbuk kunyit 1 sudu teh garam / perasa pilihan
(**)1 sudu besar sos ikan
(**)2 sudu makan minyak masak 1 sudu teh susu pekat
Cara-cara :
1.Ikan dibersihkan.Perasakan garam kunyit.Ketepikan.
2.Satukan kesemua bahan perencah. Panggang atau bakar ikan.
3.Setelah ikan masak, lumurkan dengan bahan perencah. Balik-balikkan ikan.
4.Bila mata ikan menjadi putih atau tersembul ke atas, angkat.
5.Hidangkan bersama sambal belacan, air asam atau ratah begitu saja.
AIR ASAM BUDU
Bahan Kisar/Tumbuk :
(**)3 biji cili padi
(**)2 biji cili merah
(**)Sedikit Belacan Bakar
Bahan-Bahan Lain :
(**)1 labu Bawang Besar hiris nipis
(**)1 Biji Tomato Di dadu/Hiris nipis 1 biji
(**)Cili Merah hiris nipis
(**)2 biji Cili Padi Hiris
(**)Air Asam Jawa Secukupnya 1 biji
(**)Air Perahan Limau Kasturi
(**)1 s/b Sos Ikan
(**)1sudu Besar Budu
(**)Garam dan Gula/perasa secukup rasa
Cara Penyediaan :
1.Campurkan smua baha yang dihiris dengan bahan kisar kasar,budu, air asam jawa dan sos ikan gaul sehingga sebati.
2.Perahkan jus limau.Masukkan garam dan gula secukup rasa.
3.Simpan sekejap dalam peti ais supaya mesra semua bahan.Sedia untuk dihidang bersama ikan bakar, kerang rebus dan sebagainya.
Mee bandung merupakan resepi turun-temurun. Boleh dihidangkan kepada tetamu ataupun menjadi hidangan seisi kelaurga. Selamat mencuba!
Bahan-Bahan:
(**)2 bungkus mee kuning - dicelur
(**)4-6 ekor udang basah - dikupas kulit
(**)1-2 ekor sotong - potong secara bulat
(**)50 gm udang kering
(**)1/4 cawan kacang tanah goreng - ditumbuk
(**)3 tangkai Sawi
(**)3 keping tauhu - potong kecil
(**)Hirisan daging
(**)Air rebusan daging
(**)4 biji telur
(**)Air secukupnya
(**)Minyak untuk menumis
(**)Serbuk perasa
Bahan-Bahan Kisar :
(**)1/2 biji bawang besar
(**)3 ulas bawang putih
(**)5 tangkai cili kering - dikisar
(**)1 cawan gula aising
Bahan-Bahan Hiasan :
(**)3 keping tauhu goreng - hiris
(**)Daun sup dan Bawang goreng
(**)Hirisan cili merah
(**)Limau kasturi/ limau nipis
Sos yang boleh dicampur di dalam mee :
(**)Sos Tiram
(**)Sos Tomato
(**)Sos Cili
(**)Sos Cili Pedas
(**)Sos Cili Bawang Putih
(**)Sos Cili Thai
Sayur-Sayuran :
(**)Tomato Puree
(**)Lobak Merah
(**)Brokoli
(**)Sawi
(**)Kubis Bunga
(**)Sengkuang
Cara-caranya :
1.Celurkan mee kuning, panaskan minyak di dalam kuari, kemudian tumiskan bahan kisar yang dicincang halus sehingga naik bau dan garing.
2.Masukkan cili kering dan biarkan sehingga naik minyak sebelum masukkan udang kering.
3.Masukkan udang kering yang telah dicampur hingga naik bau.
4.Kemudian, masukkan air rebusan daging, kacang, udang basah, hirisan daging dan juga sotong. Didihkan campuran tersebut. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
5.Kecilkan api. Pecahkan telur sebiji dengan sebiji. Jangan kacau supaya telur tidak pecah. Biarkan telur masak/ separuh masak dengan mengikut citarasa.
6.Akhir sekali masukkan sawi.Tutupkan api dan curahkan kuah di atas mee.
8.Hiaskan dengan bawang goreng, tauhu goreng, hirisan cili dan limau nipis/ limau kasturi. Siap untuk sedia dimakan.
